Durante os séculos XV e XVI os judeus foram perseguidos na Península Ibérica. A inquisição caçava e punia severamente qualquer pessoa que não fosse católica.

Desta forma, os judeus ibéricos viram-se obrigados a fingir ser cristãos, participando das missas e das diversas cerimónias religiosas.

Na região de Mirandela, o fingimento judeu foi mais engenhoso. Como o judaísmo proíbe a alimentação com carne de porco, uma das formas que os inquisidores encontravam de descobrir os farsantes era ver se nas suas casas tinham enchidos de porco pendurados.

Com o objetivo de enganar a inquisição, os judeus criaram, então, um enchido feito com pão e frango, que se parecia com o tradicional chouriço de porco.

Assim nasceu e perdura a alheira.